Fiche technique de fabrication N°529
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
12,774 €
Prix de revient TTC Total :
408,768 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 114,884 kj /
266,400 Kcal
Protides :
78,800 kcal / Lipides :
52,400 Kcal/ Lipides :
135,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre micro 10 gr (pièce) |
unite |
32,000 |
9,442 |
302,144 |
| Jambon de Parme |
Pièce |
1,600 |
13,880 |
22,208 |
| Melons portion |
Pièce |
32,000 |
2,638 |
84,416 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Détailler le melon en quartier, et retirer la peau |
00:15:00 |
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| 2 |
Disposer les quartiers en rosace sur une assiette |
00:10:00 |
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| 3 |
Trancher le jambon en tranche très, fine et recouvrir le melon |
00:20:00 |
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| 4 |
Envoyer |
00:05:00 |
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