Fiche technique de fabrication N°522
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
8,946 €
Prix de revient TTC Total :
214,693 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 235,579 kj /
295,240 Kcal
Protides :
124,160 kcal / Lipides :
128,300 Kcal/ Lipides :
42,780 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre micro 10 gr (pièce) |
unite |
18,000 |
9,536 |
171,648 |
| Camembert |
Pièce |
3,000 |
3,390 |
10,170 |
| Comté |
kg |
0,600 |
18,959 |
11,375 |
| Pouligny St Pierre |
Pièce |
3,000 |
4,350 |
13,050 |
| Salade |
| Huile de Colza |
L |
0,270 |
1,944 |
0,525 |
| Mâche |
Bqte |
3,000 |
2,479 |
7,437 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,003 |
0,692 |
0,002 |
| Vinaigre de xérès |
l |
0,090 |
5,394 |
0,485 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
plateau de fromages Réaliser le plateau |
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| 2 |
M??che |
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Laver et essorer la mâche |
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Réaliser une vinaigrette. |
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Assaisonner la mâche et dresser |
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