Assiette d'huitres de Marennes Oléron

Fiche technique de fabrication N°5174
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Prix de revient TTC par unité : 13,404 €
Prix de revient TTC Total : 53,618 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 436,292 kj / 343,200 Kcal
Protides : 9,750 kcal / Lipides : 20,350 Kcal/ Lipides : 313,100 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Beurre micro 10 gr (pièce) unite 4,000 9,442 37,768
Citron (pièce) Pièce 1,000 0,158 0,158
Echalotes kg 0,030 2,638 0,079
Goémon kg 0,350 1,614 0,565
Huîtres creuses n°3 piéces 24,000 0,611 14,664
Pain de seigle (200g) Pièce 0,250 1,240 0,310
Vinaigre de vin rouge l 0,050 1,473 0,074
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
Oysters plate (6) / / .