Fiche technique de fabrication N°5088
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,953 €
Prix de revient TTC Total :
79,056 €
Produit allergène : Gluten, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 059,220 kj /
969,945 Kcal
Protides :
268,890 kcal / Lipides :
140,885 Kcal/ Lipides :
560,170 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Sot l'y laisse |
| Ail |
kg |
0,050 |
7,480 |
0,374 |
| Arôme Patrel |
L |
0,100 |
10,497 |
1,050 |
| BIERES blonde litre |
bouteille |
0,750 |
2,640 |
1,980 |
| Carottes |
kg |
0,500 |
1,108 |
0,554 |
| Cassonade |
kg |
0,100 |
4,581 |
0,458 |
| Farine |
kg |
0,250 |
0,886 |
0,222 |
| Fond brun clair |
Boite |
0,500 |
11,593 |
5,797 |
| Gros oignons |
kg |
0,750 |
1,108 |
0,831 |
| Huile d'arachide |
l |
0,500 |
3,361 |
1,681 |
| Pain d'épice |
piece |
0,500 |
2,057 |
1,029 |
| Romarin |
botte |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
| Sot l'y laisse de dinde |
kg |
3,750 |
11,394 |
42,728 |
| Gratin Dauphinois |
| Ail |
kg |
0,100 |
7,480 |
0,748 |
| Crème liquide |
l |
2,000 |
4,104 |
8,208 |
| Gruyère râpé |
kg |
0,750 |
9,583 |
7,187 |
| Noix de muscade |
Pm |
0,010 |
12,005 |
0,120 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
4,500 |
1,213 |
5,459 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Sot l'y laisse Rissoler les morceaux de volailles et la GA ensuite
Singer, Torréfier, mouiller au cidre et réduire
Mouiller fonds brun et cuire à cvt 30 min
Décanter et chinoiser |
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| 2 |
Gratin Dauphinois Eplucher et émincer les PDT
Monter gratin et cuire au four à 200°C |
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