Fiche technique de fabrication N°5039
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
83,254 €
Prix de revient TTC Total :
83,254 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18 981,905 kj /
4 535,700 Kcal
Protides :
229,500 kcal / Lipides :
534,400 Kcal/ Lipides :
3 771,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Génoise |
| Confiture de fraises |
pot |
0,050 |
3,433 |
0,172 |
| Farine |
kg |
0,060 |
0,886 |
0,053 |
| KIRSCH |
bouteille |
0,030 |
19,990 |
0,600 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,060 |
1,345 |
0,081 |
| Sirop et nappage |
| Eau |
L |
0,120 |
0,245 |
0,029 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,060 |
1,345 |
0,081 |
| Crème anglaise gélifiée |
| Agar-agar |
sachet |
0,250 |
4,164 |
1,041 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
7,438 |
14,876 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,030 |
1,345 |
0,040 |
| Vanille gousses |
Pièce |
0,500 |
109,129 |
54,565 |
| Pâte sablée |
| Beurre |
kg |
0,100 |
11,405 |
1,141 |
| Farine |
kg |
0,125 |
0,886 |
0,111 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
7,438 |
7,438 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,050 |
1,345 |
0,067 |
| Crème citron |
| Beurre |
kg |
0,025 |
11,405 |
0,285 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,000 |
1,741 |
1,741 |
| MAÏZENA |
Boite |
0,010 |
6,635 |
0,066 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,080 |
1,345 |
0,108 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
