Les textures

Fiche technique de fabrication N°5033
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 10,656 €
Prix de revient TTC Total : 10,656 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 11 176,039 kj / 2 670,499 Kcal
Protides : 98,920 kcal / Lipides : 49,160 Kcal/ Lipides : 2 522,419 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Blanquette de volaille
Ail kg 0,030 8,493 0,255
Beurre kg 0,010 10,529 0,105
Bouquet garni Pièce 0,100 1,266 0,127
Carottes kg 0,050 1,319 0,066
Farine kg 0,010 0,886 0,009
Filet de Poulet Pièce 0,600 11,078 6,647
Gros oignons kg 0,050 1,319 0,066
Riz long kg 0,250 1,585 0,396
Potage protidique roux
Carottes kg 0,100 1,319 0,132
Courgettes kg 0,150 3,481 0,522
Eau L 0,200 0,245 0,049
Farine kg 0,005 0,886 0,004
Filet de Poulet Pièce 0,030 11,078 0,332
Margarine kg 0,010 4,190 0,042
Potage enrichi
Eau L 0,200 0,245 0,049
Jambon blanc (tranches) piéces 0,060 7,285 0,437
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0,010 2,460 0,025
Margarine kg 0,010 4,190 0,042
Potage glucidique enrichi
Aubergines kg 0,100 3,534 0,353
Eau L 0,200 0,245 0,049
Farine kg 0,005 0,886 0,004
Lait L 0,010 0,840 0,008
Pommes de terre Bintje kg 0,050 1,002 0,050
Vache Qui Rit x12 Boite 0,100 2,490 0,249
Crème vanillée
Lait L 0,150 0,840 0,126
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0,010 2,460 0,025
MAÏZENA Boite 0,010 4,209 0,042
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Sucre en poudre kg 0,010 1,572 0,016
Crème anglaise
Lait L 0,150 0,840 0,126
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Sucre en poudre kg 0,010 1,572 0,016
Crème pâtissière
Lait L 0,250 0,840 0,210
MAÏZENA Boite 0,007 4,209 0,029
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Sucre en poudre kg 0,030 1,572 0,047
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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