Les textures

Fiche technique de fabrication N°5033
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 10,693 €
Prix de revient TTC Total : 10,693 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 11 176,039 kj / 2 670,499 Kcal
Protides : 98,920 kcal / Lipides : 49,160 Kcal/ Lipides : 2 522,419 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Blanquette de volaille
Ail kg 0,030 8,387 0,252
Beurre kg 0,010 11,405 0,114
Bouquet garni Pièce 0,100 1,266 0,127
Carottes kg 0,050 1,266 0,063
Farine kg 0,010 0,886 0,009
Filet de Poulet Pièce 0,600 8,970 5,382
Gros oignons kg 0,050 1,108 0,055
Riz long kg 0,250 7,885 1,971
Potage protidique roux
Carottes kg 0,100 1,266 0,127
Courgettes kg 0,150 1,899 0,285
Eau L 0,200 0,245 0,049
Farine kg 0,005 0,886 0,004
Filet de Poulet Pièce 0,030 8,970 0,269
Margarine kg 0,010 1,550 0,016
Potage enrichi
Eau L 0,200 0,245 0,049
Jambon blanc (tranches) piéces 0,060 6,573 0,394
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0,010 2,349 0,023
Margarine kg 0,010 1,550 0,016
Potage glucidique enrichi
Aubergines kg 0,100 2,321 0,232
Eau L 0,200 0,245 0,049
Farine kg 0,005 0,886 0,004
Lait L 0,010 1,247 0,012
Pommes de terre Bintje kg 0,050 1,034 0,052
Vache Qui Rit x12 Boite 0,100 2,490 0,249
Crème vanillée
Lait L 0,150 1,247 0,187
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0,010 2,349 0,023
MAÏZENA Boite 0,010 6,635 0,066
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Sucre en poudre kg 0,010 1,345 0,013
Crème anglaise
Lait L 0,150 1,247 0,187
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Sucre en poudre kg 0,010 1,345 0,013
Crème pâtissière
Lait L 0,250 1,247 0,312
MAÏZENA Boite 0,007 6,635 0,046
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Sucre en poudre kg 0,030 1,345 0,040
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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