Les textures

Fiche technique de fabrication N°5033
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 11,134 €
Prix de revient TTC Total : 11,134 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 11 176,039 kj / 2 670,499 Kcal
Protides : 98,920 kcal / Lipides : 49,160 Kcal/ Lipides : 2 522,419 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Blanquette de volaille
Ail kg 0,030 9,484 0,285
Beurre kg 0,010 11,405 0,114
Bouquet garni Pièce 0,100 1,372 0,137
Carottes kg 0,050 1,266 0,063
Farine kg 0,010 0,886 0,009
Filet de Poulet Pièce 0,600 8,970 5,382
Gros oignons kg 0,050 1,266 0,063
Riz long kg 0,250 7,885 1,971
Potage protidique roux
Carottes kg 0,100 1,266 0,127
Courgettes kg 0,150 1,994 0,299
Eau L 0,200 0,245 0,049
Farine kg 0,005 0,886 0,004
Filet de Poulet Pièce 0,030 8,970 0,269
Margarine kg 0,010 17,977 0,180
Potage enrichi
Eau L 0,200 0,245 0,049
Jambon blanc (tranches) piéces 0,060 6,893 0,414
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0,010 2,615 0,026
Margarine kg 0,010 17,977 0,180
Potage glucidique enrichi
Aubergines kg 0,100 4,589 0,459
Eau L 0,200 0,245 0,049
Farine kg 0,005 0,886 0,004
Lait L 0,010 0,886 0,009
Pommes de terre Bintje kg 0,050 1,034 0,052
Vache Qui Rit x12 Boite 0,100 2,859 0,286
Crème vanillée
Lait L 0,150 0,886 0,133
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0,010 2,615 0,026
MAÏZENA Boite 0,010 4,315 0,043
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Sucre en poudre kg 0,010 1,345 0,013
Crème anglaise
Lait L 0,150 0,886 0,133
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Sucre en poudre kg 0,010 1,345 0,013
Crème pâtissière
Lait L 0,250 0,886 0,222
MAÏZENA Boite 0,007 4,315 0,030
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Sucre en poudre kg 0,030 1,345 0,040
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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