Les textures

Fiche technique de fabrication N°5033
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 8,915 €
Prix de revient TTC Total : 8,915 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 11 176,039 kj / 2 670,499 Kcal
Protides : 98,920 kcal / Lipides : 49,160 Kcal/ Lipides : 2 522,419 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Blanquette de volaille
Ail kg 0,030 10,550 0,317
Beurre kg 0,010 9,930 0,099
Bouquet garni Pièce 0,100 1,266 0,127
Carottes kg 0,050 1,161 0,058
Farine kg 0,010 0,886 0,009
Filet de Poulet Pièce 0,600 5,913 3,548
Gros oignons kg 0,050 1,266 0,063
Riz long kg 0,250 7,885 1,971
Potage protidique roux
Carottes kg 0,100 1,161 0,116
Courgettes kg 0,150 1,994 0,299
Eau L 0,200 0,185 0,037
Farine kg 0,005 0,886 0,004
Filet de Poulet Pièce 0,030 5,913 0,177
Margarine kg 0,010 1,550 0,016
Potage enrichi
Eau L 0,200 0,185 0,037
Jambon blanc (tranches) piéces 0,060 4,870 0,292
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0,010 2,616 0,026
Margarine kg 0,010 1,550 0,016
Potage glucidique enrichi
Aubergines kg 0,100 4,589 0,459
Eau L 0,200 0,185 0,037
Farine kg 0,005 0,886 0,004
Lait L 0,010 1,247 0,012
Pommes de terre Bintje kg 0,050 0,950 0,048
Vache Qui Rit x12 Boite 0,100 2,490 0,249
Crème vanillée
Lait L 0,150 1,247 0,187
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0,010 2,616 0,026
MAÏZENA Boite 0,010 6,635 0,066
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Sucre en poudre kg 0,010 1,381 0,014
Crème anglaise
Lait L 0,150 1,247 0,187
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Sucre en poudre kg 0,010 1,381 0,014
Crème pâtissière
Lait L 0,250 1,247 0,312
MAÏZENA Boite 0,007 6,635 0,046
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 0,190 0,190
Sucre en poudre kg 0,030 1,381 0,041
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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