Fiche technique de fabrication N°4967
Pour
pers
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,883 €
Prix de revient TTC Total :
21,190 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 570,903 kj /
375,365 Kcal
Protides :
25,825 kcal / Lipides :
12,345 Kcal/ Lipides :
337,195 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| génoise |
| Farine |
kg |
0,375 |
0,886 |
0,332 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
12,000 |
0,190 |
2,280 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,375 |
1,345 |
0,504 |
| sirop |
| COINTREAU |
bouteille |
0,030 |
17,095 |
0,513 |
| Eau |
L |
0,600 |
0,245 |
0,147 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,300 |
0,190 |
0,057 |
| fruit |
| Bananes |
pièces |
6,000 |
1,255 |
7,530 |
| Kiwi |
pieces |
0,450 |
0,496 |
0,223 |
| Lait |
L |
0,750 |
0,886 |
0,665 |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,300 |
1,266 |
0,380 |
| Mures |
kg |
0,150 |
4,009 |
0,601 |
| Oranges (kg) |
kg |
1,800 |
2,374 |
4,273 |
| sabayon |
| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,240 |
9,653 |
2,317 |
| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
0,150 |
3,304 |
0,496 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,360 |
0,190 |
0,068 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,300 |
2,365 |
0,710 |
| décor |
| Sucre glace |
kg |
0,030 |
3,154 |
0,095 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
G??noise Réaliser une génoise |
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Sirop Réaliser un sirop |
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Fruits Eplucher et tailler les fruits |
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Sabayon Monter le sabayon |
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Gratiner sous la salamandre |
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D??cor Saupoudrer de sucre glace |
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