Fiche technique de fabrication N°4941
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,294 €
Prix de revient TTC Total :
26,350 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
904,954 kj /
216,238 Kcal
Protides :
102,950 kcal / Lipides :
37,088 Kcal/ Lipides :
76,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Crevettes roses cuites |
kg |
2,000 |
10,497 |
20,994 |
| Miel |
kg |
0,080 |
10,840 |
0,867 |
| Piques Bambou |
Boite |
0,250 |
4,810 |
1,203 |
| Sauce soja |
l |
0,150 |
9,970 |
1,496 |
| Cuisson |
| Graines de sésame |
kg |
0,100 |
7,280 |
0,728 |
| Huile de tournesol |
l |
0,050 |
2,268 |
0,113 |
| Dressage |
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
1,213 |
0,303 |
| Riz thaï |
kg |
0,250 |
2,570 |
0,643 |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,005 |
0,689 |
0,003 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Base Décortiquer les crevettes en gardant la queue, enrober de miel et de sauce soja mélangés et enfiler sur les brochettes |
|
|
| 2 |
Cuisson Chauffer l'huile dans une poêle et caraméliser les brochettes en arrosant avec la sauce soja et le miel. |
|
00:15:00 |
| 3 |
Dressage Cuire le riz thaî a l'anglaise, servir en accompagnement des brochettes parsemées de sésame, décorer avec un bouquet de cerfeuil. |
|
00:20:00 |
|
