Crumble rhubarbe fraise buffet mai

Fiche technique de fabrication N°4906
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 2,099 €
Prix de revient TTC Total : 33,589 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 987,127 kj / 713,770 Kcal
Protides : 19,590 kcal / Lipides : 154,800 Kcal/ Lipides : 539,380 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Beurre kg 0,080 10,529 0,842
Fraises kg 1,000 18,041 18,041
Gingembre kg 0,080 7,754 0,620
Oranges (kg) kg 0,800 2,057 1,646
Rhubarbe kg 0,800 5,803 4,642
Sucre en poudre kg 0,200 1,572 0,314
Pate
Beurre kg 0,480 10,529 5,054
Farine kg 0,400 0,886 0,354
Noix de coco râpée kg 0,240 6,026 1,446
Sucre en poudre kg 0,400 1,572 0,629
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  Progression Réa. Sur.

prechauffer le four (thermostat7-210°C )

Eplucher la rubarbe et la en tiges troncons de 2 centimètre environ Les mettre dans un plat a four beurré

Laver, équeuter et egoutter les fraises,puis les eparpiller sur la rhubarbe, Saupoudrer de sucre en poudre

Laver l'orange, râper finement son zeste et presser son jus, Peler et râper le gingembre. Ajouter le tout dans le plat

Preparer la pâte a crumble: mélanger la farine, la noix de coco râpée et le sucre en poudre. Ajouter le beurre en noisetteet malaxer le tout jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse

L'éparpiller sur la rhubarbe, sans niveler

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 minute environ, jusqua ce que le crumble soit d'une belle couleur ambrée. Servire tiède ou froid

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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