Fiche technique de fabrication N°4904
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,444 €
Prix de revient TTC Total :
222,208 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
651,353 kj /
155,640 Kcal
Protides :
59,923 kcal / Lipides :
80,697 Kcal/ Lipides :
15,020 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| base |
| Coriandre fraîche |
botte |
2,500 |
1,266 |
3,165 |
| Cumin |
kg |
0,083 |
5,001 |
0,417 |
| Gros oignons |
kg |
1,667 |
1,108 |
1,847 |
| Paprika |
Pm |
0,083 |
9,976 |
0,831 |
| Steaks hachés |
piéces |
4,167 |
50,467 |
210,279 |
| puree |
| Ail |
kg |
0,417 |
9,126 |
3,803 |
| Beurre |
kg |
0,333 |
11,405 |
3,802 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,833 |
1,741 |
1,451 |
| Cumin |
kg |
0,083 |
5,001 |
0,417 |
| Huile d'olives |
l |
8,333 |
8,049 |
67,075 |
| Pois chiche |
kg |
1,875 |
1,679 |
3,148 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Boeuf mélangez le boeuf haché avec les oigons raper, le cumin, la coriandre, le paprika
|
|
|
|
enrobé les broche de viandre en leurs donnant une forme de saucisse. faire cuire les kebab 5 a 6 minute au four a 200°C
|
|
|
|
Pur??e de pois chiche dans un mixer mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive le jus de citron l'ail, le cumin.
|
|
|
|
Metre dans un plat recouvrir d'un papier d'alu puis faire cuir au four pendant 20 min
|
|
|
|
