Fiche technique de fabrication N°4748
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,471 €
Prix de revient TTC Total :
2,824 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 557,981 kj /
372,278 Kcal
Protides :
15,678 kcal / Lipides :
19,350 Kcal/ Lipides :
337,250 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,011 |
11,405 |
0,128 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
0,190 |
0,570 |
| Patate douce |
kg |
0,750 |
1,783 |
1,337 |
| Raisins secs |
kg |
0,038 |
9,252 |
0,347 |
| RHUM Negrita |
bouteille |
0,075 |
4,338 |
0,325 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,075 |
1,345 |
0,101 |
| Vanille poudre |
kg |
0,001 |
20,910 |
0,016 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 301 |
Pr??parations pr??liminaires sales Eplucher les patates douces. |
|
|
| 302 |
Cuisson des patates douces Détailler les patates en gros cubes.
Recouvrir d'eau froide, cuire pendant 30 minutes. |
|
|
| 303 |
R??aliser le g??teau Mettre à macérer les raisins au rhum.
Mixer les patates douces.
Blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la vanille, la purée, le beurre et les raisins. |
|
|
| 304 |
R??aliser le g??teau Mettre à macérer les raisins au rhum.
Mixer les patates douces.
Blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la vanille, la purée, le beurre et les raisins. |
|
|
| 305 |
Cuisson du g??teau Cuire au four à 160°C pendant 30 minutes environ, selon la taille des portions. |
|
|
|
