Fiche technique de fabrication N°4703
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Prix de revient TTC par unité :
1,398 €
Prix de revient TTC Total :
11,187 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
664,997 kj /
158,900 Kcal
Protides :
8,940 kcal / Lipides :
2,060 Kcal/ Lipides :
147,900 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Huîtres creuses n°3 |
piéces |
0,500 |
0,699 |
0,350 |
| Garniture |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
1,000 |
0,689 |
0,689 |
| Accompagnement |
| Beurre micro 1/2 sel (pièce) |
unite |
0,100 |
9,536 |
0,954 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
4,000 |
1,741 |
6,964 |
| Echalions du Poitou |
kg |
0,200 |
3,481 |
0,696 |
| Pain de seigle (200g) |
Pièce |
1,000 |
1,280 |
1,280 |
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,200 |
1,274 |
0,255 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Vinaigre ? l'??chalotes Ciseler les échalotes, ajouter le vinaigre de vin rouge. |
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Pr??parer les citrons Découper les citrons en dents de loup. |
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Ouvrir les hu??tres Ouvrir les huîtres, les dresser sur gros sel. |
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