Fiche technique de fabrication N°4656
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,828 €
Prix de revient TTC Total :
30,622 €
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 969,754 kj /
470,670 Kcal
Protides :
63,170 kcal / Lipides :
128,484 Kcal/ Lipides :
279,016 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,100 |
9,930 |
0,993 |
| Farine |
kg |
0,200 |
0,886 |
0,177 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,800 |
7,381 |
5,905 |
| Légumes |
| Ail |
kg |
0,008 |
10,550 |
0,084 |
| Céleri branche |
kg |
0,120 |
3,534 |
0,424 |
| Champignons de paris |
kg |
0,240 |
4,431 |
1,063 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,800 |
1,741 |
1,393 |
| Courgettes |
kg |
0,320 |
1,994 |
0,638 |
| Huile d'olives |
l |
0,120 |
8,263 |
0,992 |
| Oignons paille |
kg |
0,080 |
2,638 |
0,211 |
| Olives noires dénoyautées |
Boite |
0,056 |
2,907 |
0,163 |
| Oranges (pièce) |
Pièce |
0,800 |
3,450 |
2,760 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,320 |
4,906 |
1,570 |
| Safran X4 Doses |
g |
0,002 |
6,972 |
0,011 |
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,040 |
1,454 |
0,058 |
| Garniture |
| Langoustines (queues ) |
kg |
0,800 |
15,298 |
12,238 |
| Mesclun |
kg |
0,040 |
10,550 |
0,422 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,120 |
4,906 |
0,589 |
| Coulis |
| Poivrons rouges |
kg |
0,040 |
4,906 |
0,196 |
| Tuile |
| Beurre |
kg |
0,040 |
9,930 |
0,397 |
| Farine |
kg |
0,040 |
0,886 |
0,035 |
| Lait |
L |
0,040 |
1,247 |
0,050 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,040 |
4,906 |
0,196 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,040 |
1,381 |
0,055 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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