Fiche technique de fabrication N°4645
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,534 €
Prix de revient TTC Total :
2,137 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
727,989 kj /
173,952 Kcal
Protides :
1,192 kcal / Lipides :
14,360 Kcal/ Lipides :
158,400 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| COINTREAU |
bouteille |
0,016 |
17,095 |
0,274 |
| Lait |
L |
0,200 |
0,886 |
0,177 |
| MAÏZENA kg |
kg |
0,020 |
5,881 |
0,118 |
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,032 |
6,057 |
0,194 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,036 |
1,345 |
0,048 |
| Finition |
| Biscuits à la cuillère |
paquet |
0,016 |
21,849 |
0,350 |
| COINTREAU |
bouteille |
0,016 |
17,095 |
0,274 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,120 |
3,144 |
0,377 |
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,016 |
6,057 |
0,097 |
| Chemisage |
| Beurre |
kg |
0,016 |
11,405 |
0,182 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,016 |
1,345 |
0,022 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,008 |
3,154 |
0,025 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base Réaliser une crème pâtissière, débarrasser et refroidir. |
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Chemisage Chemiser les moules |
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Finition Parfumer la crème et terminer l'appareil à soufflé.
Intercaler les biscuits cuillère et l'appareil dans les moules.
Cuire. |
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Dressage Moule(s) sur plat(s) rond(s) avec papier(s) dentelle |
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