Fiche technique de fabrication N°4622
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,623 €
Prix de revient TTC Total :
0,623 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
573,378 kj /
137,008 Kcal
Protides :
7,044 kcal / Lipides :
43,116 Kcal/ Lipides :
86,848 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,001 |
7,480 |
0,007 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,100 |
1,161 |
0,116 |
| Carottes |
kg |
0,150 |
1,298 |
0,195 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,025 |
2,585 |
0,065 |
| Coriandre graine |
kg |
0,002 |
3,467 |
0,007 |
| Gros oignons |
kg |
0,015 |
2,268 |
0,034 |
| Huile d'olives |
l |
0,010 |
6,952 |
0,070 |
| Poivre du moulin |
Pm |
0,000 |
5,792 |
0,001 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,692 |
0,000 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,035 |
2,771 |
0,097 |
| Décor |
| Coriandre fraîche |
botte |
0,025 |
1,266 |
0,032 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
| 1 |
Eplucher et laver les légumes. |
00:10:00 |
|
| 2 |
Tailler les carottes en sifflet, équeuter et hacher la coriandre. |
|
|
| 3 |
Cuire les carottes à la grecque. |
00:05:00 |
|
|
Conserver au chaud en fin de cuisson |
|
|
|
