Fiche technique de fabrication N°4591
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
14,725 €
Prix de revient TTC Total :
117,796 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 718,268 kj /
888,475 Kcal
Protides :
6,475 kcal / Lipides :
26,750 Kcal/ Lipides :
855,250 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Feuilletage congelé |
plaque |
0,250 |
3,549 |
0,887 |
| Garniture |
| Beurre |
kg |
0,025 |
10,280 |
0,257 |
| Cassonade |
kg |
0,125 |
3,402 |
0,425 |
| Citron (pièce) |
Pièce |
1,000 |
0,158 |
0,158 |
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
1,000 |
1,709 |
1,709 |
| Glace |
| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,160 |
8,740 |
1,398 |
| Lait |
L |
1,250 |
0,650 |
0,813 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,250 |
1,635 |
0,409 |
| Vanille gousses |
Pièce |
1,000 |
109,129 |
109,129 |
| Sauce |
| Beurre |
kg |
0,025 |
10,280 |
0,257 |
| Cassonade |
kg |
0,125 |
3,402 |
0,425 |
| Crème UHT 15% |
L |
0,250 |
5,500 |
1,375 |
| Eau |
L |
0,063 |
0,220 |
0,014 |
| Fleur de sel |
kg |
0,005 |
3,950 |
0,020 |
| Lait |
L |
0,075 |
0,650 |
0,049 |
| Décor |
| Eau |
L |
0,063 |
0,220 |
0,014 |
| Lait |
L |
0,075 |
0,650 |
0,049 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,250 |
1,635 |
0,409 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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