Fiche technique de fabrication N°4475
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,164 €
Prix de revient TTC Total :
1,808 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
478,848 kj /
114,420 Kcal
Protides :
2,540 kcal / Lipides :
17,320 Kcal/ Lipides :
94,560 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Carottes |
| Beurre |
kg |
0,055 |
10,529 |
0,579 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,014 |
0,692 |
0,010 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,028 |
1,572 |
0,043 |
|
| Carottes |
kg |
0,825 |
1,319 |
1,088 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,692 |
0,001 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,028 |
1,572 |
0,043 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,692 |
0,001 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,028 |
1,572 |
0,043 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base des l??gumes |
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Eplucher tous les légumes. Détailler les carottes en quartiers et arrondir les angles. |
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Cuisson |
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Glacer à blanc tous les légumes séparément |
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