Fiche technique de fabrication N°4419
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
15,495 €
Prix de revient TTC Total :
123,958 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 780,177 kj /
903,268 Kcal
Protides :
96,320 kcal / Lipides :
654,056 Kcal/ Lipides :
152,892 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,024 |
10,550 |
0,253 |
| Bouquet garni |
Pièce |
8,000 |
1,266 |
10,128 |
| Cuisses de poulets |
pieces |
8,000 |
1,277 |
10,216 |
| Fond de veau brun lié |
kg |
0,560 |
11,893 |
6,660 |
| Gros oignons |
kg |
0,280 |
1,266 |
0,354 |
| Huile d'olives |
l |
0,080 |
8,263 |
0,661 |
| Jambon de pays (tranche) |
Pce |
8,000 |
11,280 |
90,240 |
| Persil plat |
bottes |
0,040 |
1,899 |
0,076 |
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,008 |
8,020 |
0,064 |
| Poivrons verts |
kg |
0,560 |
4,589 |
2,570 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,008 |
0,692 |
0,006 |
| Tomates pelées |
4/4 |
1,600 |
1,706 |
2,730 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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