Tarte aux pommes diet-

Fiche technique de fabrication N°4341
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 0,609 €
Prix de revient TTC Total : 2,435 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 699,863 kj / 406,180 Kcal
Protides : 14,380 kcal / Lipides : 52,500 Kcal/ Lipides : 339,300 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Pâte brisée
Beurre kg 0,060 11,405 0,684
Eau L 0,030 0,245 0,007
Farine kg 0,120 0,886 0,106
Sel fin (kg) kg 0,001 0,692 0,001
Sucre en poudre kg 0,010 1,345 0,013
Compote
Citrons (kg) kg 0,050 3,112 0,156
Pommes Golden (pièces) kg 0,300 1,952 0,586
Sucre en poudre kg 0,030 1,345 0,040
Garniture
Citrons (kg) kg 0,050 3,112 0,156
Pommes Golden (pièces) kg 0,300 1,952 0,586
Sucre en poudre kg 0,005 1,345 0,007
Nappage blond
Nappage blond kg 0,020 4,653 0,093
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
1 Réaliser la pâte brisée.

00:10:00

00:20:00
2 Laver et éplucher les pommes.

00:10:00

3 Marquer en cuisson la compote.

00:05:00

00:15:00
4 Abaisser la pâte, foncer le cercle, chiqueter. Réserver au frais.

00:15:00

00:15:00
5 Refroidir la compote.

00:05:00

6 Emincer les pommes et garnir la tarte.

00:15:00

7 Cuire au four à 180°C.

00:05:00

00:20:00
8 Napper la tarte.

00:05:00

9 Dresser sur plat.

00:05:00

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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