Pavé de saumon cuit à la vapeur, sauce hollandaise diet-

Fiche technique de fabrication N°4330
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Prix de revient TTC par unité : 5,233 €
Prix de revient TTC Total : 5,233 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 094,947 kj / 261,636 Kcal
Protides : 103,799 kcal / Lipides : 146,419 Kcal/ Lipides : 11,418 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Bouquet garni Pièce 1,000 1,266 1,266
Citron (Pièce) Pièce 0,250 1,741 0,435
Filets de saumon kg 0,150 18,937 2,841
Huile d'olives l 0,005 8,263 0,041
Persil plat bottes 0,003 1,899 0,006
Poivre blanc kg 0,001 18,245 0,018
Sel fin (kg) kg 0,001 0,692 0,001
Sauce hollandaise
Beurre kg 0,020 9,930 0,199
Citron (Pièce) Pièce 0,125 1,741 0,218
Oeufs extra frais Pièce 1,000 0,190 0,190
Poivre blanc kg 0,001 18,245 0,018
Sel fin (kg) kg 0,001 0,692 0,001
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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