Fiche technique de fabrication N°4319
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
13,756 €
Prix de revient TTC Total :
27,512 €
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 519,289 kj /
363,032 Kcal
Protides :
128,552 kcal / Lipides :
85,964 Kcal/ Lipides :
148,516 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,020 |
10,529 |
0,211 |
| Bouquet garni |
Pièce |
2,000 |
1,266 |
2,532 |
| Carottes |
kg |
0,080 |
1,319 |
0,106 |
| Céleri branche |
kg |
0,030 |
2,479 |
0,074 |
| Champignons de paris |
kg |
0,130 |
4,062 |
0,528 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,000 |
1,741 |
1,741 |
| Clous de girofle |
Pièce |
2,000 |
9,430 |
18,860 |
| Crème liquide |
l |
0,040 |
4,104 |
0,164 |
| Epaule de veau désossée |
kg |
0,240 |
11,605 |
2,785 |
| Farine |
kg |
0,020 |
0,886 |
0,018 |
| Gros oignons |
kg |
0,060 |
1,319 |
0,079 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Persil plat |
bottes |
0,006 |
1,372 |
0,008 |
| Poivre blanc moulu |
kg |
0,002 |
11,465 |
0,023 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,692 |
0,001 |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,002 |
0,689 |
0,001 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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