Fiche technique de fabrication N°4229
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,180 €
Prix de revient TTC Total :
317,964 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
842,675 kj /
201,356 Kcal
Protides :
6,820 kcal / Lipides :
14,280 Kcal/ Lipides :
180,256 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,200 |
8,493 |
1,699 |
| Cannelle bâtons |
Flacon |
0,050 |
9,284 |
0,464 |
| Carottes |
kg |
17,000 |
1,319 |
22,423 |
| Cumin |
kg |
0,050 |
10,447 |
0,522 |
| Gingembre |
kg |
0,100 |
7,754 |
0,775 |
| Huile d'olives |
l |
0,300 |
11,394 |
3,418 |
| Miel |
kg |
1,000 |
16,417 |
16,417 |
| Raisins secs |
kg |
0,700 |
7,534 |
5,274 |
| Safran poudre |
kg |
0,050 |
5 264,450 |
263,223 |
| Vinaigre de xérès |
l |
1,000 |
3,749 |
3,749 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Tremper les raisins à l'eau tiède, éplucher et laver les carottes, les tailler en bâtonnets de 6cmx5mm |
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Chauffer l'huile, ajouter l'ail écrasé, les épices et suer doucement |
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Ajouter les bâtonnets de carottes, le vinaigre et le miel et mouiller à l'eau à hauteur, ajouter les raisins à mi cuisson |
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Réserver dés le glaçage des carottes et s'assurer de leur cuisson |
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