Fiche technique de fabrication N°4229
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,153 €
Prix de revient TTC Total :
315,349 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
842,675 kj /
201,356 Kcal
Protides :
6,820 kcal / Lipides :
14,280 Kcal/ Lipides :
180,256 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,200 |
7,332 |
1,466 |
| Cannelle bâtons |
Flacon |
0,050 |
11,987 |
0,599 |
| Carottes |
kg |
17,000 |
1,298 |
22,066 |
| Cumin |
kg |
0,050 |
5,001 |
0,250 |
| Gingembre |
kg |
0,100 |
5,507 |
0,551 |
| Huile d'olives |
l |
0,300 |
11,394 |
3,418 |
| Miel |
kg |
1,000 |
16,482 |
16,482 |
| Raisins secs |
kg |
0,700 |
5,064 |
3,545 |
| Safran poudre |
kg |
0,050 |
5 264,450 |
263,223 |
| Vinaigre de xérès |
l |
1,000 |
3,749 |
3,749 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
|
Tremper les raisins à l'eau tiède, éplucher et laver les carottes, les tailler en bâtonnets de 6cmx5mm |
|
|
|
Chauffer l'huile, ajouter l'ail écrasé, les épices et suer doucement |
|
|
|
Ajouter les bâtonnets de carottes, le vinaigre et le miel et mouiller à l'eau à hauteur, ajouter les raisins à mi cuisson |
|
|
|
Réserver dés le glaçage des carottes et s'assurer de leur cuisson |
|
|
|
