Fiche technique de fabrication N°4089
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,964 €
Prix de revient TTC Total :
31,715 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 965,209 kj /
469,584 Kcal
Protides :
26,629 kcal / Lipides :
56,235 Kcal/ Lipides :
386,720 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Bavarois Base |
| Fraises |
kg |
0,500 |
14,559 |
7,280 |
| Gélatine (feuilles de 3 g) |
Boite |
0,012 |
33,149 |
0,398 |
| Sucre glace |
kg |
0,050 |
3,091 |
0,155 |
| Bavarois finition |
| Crème liquide |
l |
0,350 |
4,262 |
1,492 |
| Pâte à cigarette |
| Beurre |
kg |
0,025 |
11,405 |
0,285 |
| Farine |
kg |
0,017 |
0,886 |
0,015 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
1,000 |
3,144 |
3,144 |
| Sucre glace |
kg |
0,025 |
3,091 |
0,077 |
| Biscuit Joconde |
| Amandes en poudre |
kg |
0,100 |
12,961 |
1,296 |
| Beurre |
kg |
0,020 |
11,405 |
0,228 |
| Farine |
kg |
0,025 |
0,886 |
0,022 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
3,000 |
3,144 |
9,432 |
| Sucre glace |
kg |
0,112 |
3,091 |
0,346 |
| Coulis de fraises |
| Fraises |
kg |
0,300 |
14,559 |
4,368 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,030 |
1,345 |
0,040 |
| Glaçage |
| Fraises |
kg |
0,200 |
14,559 |
2,912 |
| Gélatine (feuilles de 3 g) |
Boite |
0,006 |
33,149 |
0,199 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,020 |
1,345 |
0,027 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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