Fiche technique de fabrication N°4089
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
30,027 €
Prix de revient TTC Total :
1 921,709 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 995,251 kj /
476,763 Kcal
Protides :
33,808 kcal / Lipides :
56,235 Kcal/ Lipides :
386,720 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Bavarois Base |
| Fraises |
kg |
4,000 |
18,041 |
72,164 |
| Gélatine (feuilles de 3 g) |
Boite |
32,000 |
33,149 |
1 060,768 |
| Sucre glace |
kg |
0,400 |
5,454 |
2,182 |
| Bavarois finition |
| Crème liquide |
l |
2,800 |
4,104 |
11,491 |
| Pâte à cigarette |
| Beurre |
kg |
0,200 |
10,529 |
2,106 |
| Farine |
kg |
0,136 |
0,886 |
0,120 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
8,000 |
4,796 |
38,368 |
| Sucre glace |
kg |
0,200 |
5,454 |
1,091 |
| Biscuit Joconde |
| Amandes en poudre |
kg |
0,800 |
10,487 |
8,390 |
| Beurre |
kg |
0,160 |
10,529 |
1,685 |
| Farine |
kg |
0,200 |
0,886 |
0,177 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
24,000 |
4,796 |
115,104 |
| Sucre glace |
kg |
0,896 |
5,454 |
4,887 |
| Coulis de fraises |
| Fraises |
kg |
2,400 |
18,041 |
43,298 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,240 |
1,572 |
0,377 |
| Glaçage |
| Fraises |
kg |
1,600 |
18,041 |
28,866 |
| Gélatine (feuilles de 3 g) |
Boite |
16,000 |
33,149 |
530,384 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,160 |
1,572 |
0,252 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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