Fiche technique de fabrication N°3996
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
137,250 €
Prix de revient TTC Total :
137,250 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
122 362,704 kj /
29 238,400 Kcal
Protides :
1 940,400 kcal / Lipides :
962,800 Kcal/ Lipides :
26 335,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Ingrédient |
| Ail |
kg |
1,000 |
7,480 |
7,480 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Chapelure |
kg |
2,000 |
3,995 |
7,990 |
| Citron (pièce) |
Pièce |
16,000 |
0,158 |
2,528 |
| Dos de cabillaud |
kg |
2,500 |
22,102 |
55,255 |
| Echalotes |
kg |
1,000 |
2,638 |
2,638 |
| Epinards branches congelée |
kg |
2,500 |
1,184 |
2,960 |
| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
10,000 |
1,087 |
10,867 |
| Gros oignons |
kg |
1,000 |
2,268 |
2,268 |
| Margarine |
kg |
1,000 |
4,190 |
4,190 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,530 |
1,530 |
| Pommes Royal Gala |
kg |
8,000 |
4,167 |
33,336 |
| Tomates pelées |
4/4 |
2,000 |
1,838 |
3,676 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
