Fiche technique de fabrication N°3995
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Prix de revient TTC par unité :
287,832 €
Prix de revient TTC Total :
5 180,976 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
203 258,419 kj /
48 568,320 Kcal
Protides :
6 710,400 kcal / Lipides :
10 695,200 Kcal/ Lipides :
31 162,720 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Ingrédients |
| Ail |
kg |
18,000 |
10,550 |
189,900 |
| Beurre |
kg |
36,000 |
9,930 |
357,480 |
| Bouquet garni |
Pièce |
18,000 |
1,266 |
22,788 |
| Bouquet garni |
Pièce |
18,000 |
1,266 |
22,788 |
| Brocolis |
kg |
90,000 |
3,587 |
322,830 |
| Carottes |
kg |
90,000 |
1,161 |
104,490 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
288,000 |
1,741 |
501,408 |
| Crème liquide |
l |
72,000 |
4,262 |
306,864 |
| Echalotes |
kg |
18,000 |
2,521 |
45,378 |
| Faisselle (kg) |
kg |
9,000 |
5,697 |
51,273 |
| Filets de merlan |
kg |
54,000 |
16,563 |
894,402 |
| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
180,000 |
1,087 |
195,606 |
| Gros oignons |
kg |
18,000 |
1,266 |
22,788 |
| Jambon blanc (tranches) |
piéces |
288,000 |
4,870 |
1 402,560 |
| Lait en poudre |
kg |
9,000 |
9,399 |
84,591 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1 620,000 |
0,190 |
307,800 |
| Poireaux (vert) |
kg |
18,000 |
3,790 |
68,220 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
144,000 |
1,034 |
148,896 |
| Sucre grains |
kg |
18,000 |
2,155 |
38,790 |
| Tomates pelées |
4/4 |
54,000 |
1,706 |
92,124 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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