Fiche technique de fabrication N°3993
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
427,607 €
Prix de revient TTC Total :
427,607 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
714 705,930 kj /
170 778,000 Kcal
Protides :
8 074,000 kcal / Lipides :
18 366,000 Kcal/ Lipides :
144 338,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,500 |
9,484 |
4,742 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,372 |
1,372 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,372 |
1,372 |
| Carottes |
kg |
8,000 |
1,266 |
10,128 |
| Céleri rave |
kg |
5,000 |
3,693 |
18,465 |
| Cerfeuil |
Botte |
3,000 |
1,266 |
3,798 |
| Champignons de paris |
kg |
3,000 |
5,887 |
17,661 |
| Choux fleurs |
kg |
6,000 |
3,798 |
22,788 |
| Ciboulette |
Botte |
3,000 |
1,161 |
3,483 |
| Crème liquide |
l |
1,000 |
4,115 |
4,115 |
| Cuisses de poulets |
pieces |
5,000 |
1,230 |
6,150 |
| Echalotes |
kg |
1,000 |
1,129 |
1,129 |
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
10,000 |
17,758 |
177,580 |
| Fromage blanc 0% |
kg |
1,500 |
2,744 |
4,116 |
| Gros oignons |
kg |
3,000 |
1,266 |
3,798 |
| Haricots verts fins congelés |
kg |
5,000 |
4,821 |
24,105 |
| Huile de Colza |
L |
2,000 |
1,760 |
3,520 |
| Lait |
L |
4,000 |
0,886 |
3,544 |
| Laitue |
Pièce |
4,000 |
1,424 |
5,696 |
| Margarine |
kg |
1,000 |
17,977 |
17,977 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
30,000 |
0,190 |
5,700 |
| Persil frisé |
bottes |
0,500 |
1,372 |
0,686 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
3,790 |
3,790 |
| Pousses d'épinards |
kg |
8,000 |
7,174 |
57,392 |
| Tomates garniture |
kg |
5,000 |
3,956 |
19,780 |
| Yaourt nature |
Pièce |
16,000 |
0,295 |
4,720 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
