Fiche technique de fabrication N°3966
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
44,769 €
Prix de revient TTC Total :
268,613 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
135 655,659 kj /
32 414,733 Kcal
Protides :
1 526,467 kcal / Lipides :
4 228,600 Kcal/ Lipides :
26 659,667 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Panier |
Ail |
kg |
0,500 |
7,480 |
3,740 |
Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
Citron (pièce) |
Pice |
6,000 |
0,158 |
0,948 |
Crème liquide |
l |
1,000 |
4,020 |
4,020 |
Cuisses de lapins |
Pièce |
6,000 |
4,035 |
24,210 |
Echalotes |
kg |
0,500 |
2,690 |
1,345 |
Farine |
kg |
2,000 |
0,886 |
1,772 |
Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
8,000 |
17,478 |
139,824 |
Gros oignons |
kg |
1,000 |
0,844 |
0,844 |
Huile d'olives |
l |
2,000 |
11,394 |
22,788 |
Lait |
L |
4,000 |
0,840 |
3,360 |
MAÏZENA |
Boite |
0,500 |
4,167 |
2,084 |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
30,000 |
0,169 |
5,070 |
Persil frisé |
bottes |
0,300 |
1,372 |
0,412 |
Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,530 |
1,530 |
Pommes Golden (pièces) |
kg |
2,000 |
2,057 |
4,114 |
Pruneaux dénoyautés |
kg |
0,500 |
11,026 |
5,513 |
Râble de Lapin |
piéces |
6,000 |
5,517 |
33,102 |
Riz long |
kg |
1,000 |
1,584 |
1,584 |
Sucre en poudre |
kg |
4,000 |
1,572 |
6,288 |
Tomates pelées |
4/4 |
0,500 |
1,838 |
0,919 |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
1,000 |
2,615 |
2,615 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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