Fiche technique de fabrication N°3966
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
45,351 €
Prix de revient TTC Total :
272,107 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
135 655,659 kj /
32 414,733 Kcal
Protides :
1 526,467 kcal / Lipides :
4 228,600 Kcal/ Lipides :
26 659,667 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Panier |
| Ail |
kg |
0,500 |
9,484 |
4,742 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,372 |
1,372 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,372 |
1,372 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
6,000 |
1,741 |
10,446 |
| Crème liquide |
l |
1,000 |
4,115 |
4,115 |
| Cuisses de lapins |
Pièce |
6,000 |
4,035 |
24,210 |
| Echalotes |
kg |
0,500 |
1,129 |
0,565 |
| Farine |
kg |
2,000 |
0,886 |
1,772 |
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
8,000 |
17,758 |
142,064 |
| Gros oignons |
kg |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Huile d'olives |
l |
2,000 |
7,574 |
15,148 |
| Lait |
L |
4,000 |
0,886 |
3,544 |
| MAÏZENA |
Boite |
0,500 |
4,315 |
2,158 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
30,000 |
0,190 |
5,700 |
| Persil frisé |
bottes |
0,300 |
1,372 |
0,412 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
3,790 |
3,790 |
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
2,000 |
2,004 |
4,008 |
| Pruneaux dénoyautés |
kg |
0,500 |
10,782 |
5,391 |
| Râble de Lapin |
piéces |
6,000 |
3,925 |
23,550 |
| Riz long |
kg |
1,000 |
7,885 |
7,885 |
| Sucre en poudre |
kg |
4,000 |
1,345 |
5,380 |
| Tomates pelées |
4/4 |
0,500 |
1,706 |
0,853 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
1,000 |
2,365 |
2,365 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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