Fiche technique de fabrication N°3889
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
39,640 €
Prix de revient TTC Total :
39,640 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18 839,447 kj /
4 501,660 Kcal
Protides :
660,480 kcal / Lipides :
906,060 Kcal/ Lipides :
2 935,120 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,100 |
9,930 |
0,993 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Carottes |
kg |
0,150 |
1,161 |
0,174 |
| Chapelure |
kg |
0,100 |
3,416 |
0,342 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,000 |
1,741 |
1,741 |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
1,000 |
0,417 |
0,417 |
| Farine |
kg |
0,100 |
0,886 |
0,089 |
| Filets de cabillaud |
kg |
0,150 |
22,683 |
3,402 |
| Filets de julienne |
kg |
0,150 |
14,717 |
2,208 |
| Filets de lieu congelés |
kg |
0,150 |
6,414 |
0,962 |
| Gros oignons |
kg |
0,150 |
1,266 |
0,190 |
| Haddock |
kg |
0,150 |
22,102 |
3,315 |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
8,263 |
0,826 |
| Lait |
L |
0,250 |
1,247 |
0,312 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
1,899 |
0,475 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
3,790 |
3,790 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,600 |
1,034 |
0,620 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,300 |
0,950 |
0,285 |
| saumon frais 3/4 |
piéces |
0,500 |
33,554 |
16,777 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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