Fiche technique de fabrication N°3883
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,881 €
Prix de revient TTC Total :
188,102 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
705,173 kj /
168,500 Kcal
Protides :
30,390 kcal / Lipides :
45,940 Kcal/ Lipides :
92,170 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,250 |
10,550 |
2,638 |
| Beurre |
kg |
1,250 |
11,405 |
14,256 |
| Crème liquide |
l |
3,750 |
4,115 |
15,431 |
| Epinards branches congelée |
kg |
20,000 |
3,344 |
66,880 |
| Epinards en branches frais |
kg |
20,000 |
4,431 |
88,620 |
| Poivre du moulin |
Pm |
0,013 |
21,554 |
0,269 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,013 |
0,568 |
0,007 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
|
Équeuter,laver et essorer les épinards frais.
Cuire les épinards surgelés à l'anglaise. |
|
|
|
Sauter en plusieurs fois les épinards en les frottant à l'ail. Assaisonner au début de la cuisson. |
|
|
|
Crèmer et conserver au chaud. Rectifier l'assaisonnement. |
|
|
|
