Fiche technique de fabrication N°3867
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,531 €
Prix de revient TTC Total :
20,247 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
665,164 kj /
158,940 Kcal
Protides :
24,040 kcal / Lipides :
131,340 Kcal/ Lipides :
3,560 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,800 |
1,266 |
1,013 |
| Carré d'agneau 8 côtes |
pieces |
1,200 |
12,977 |
15,572 |
| Herbes de Provence |
flacon |
0,080 |
2,577 |
0,206 |
| Huile d'arachide |
l |
0,080 |
3,361 |
0,269 |
| beurre maitre d'hotel |
| Beurre |
kg |
0,160 |
10,529 |
1,685 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,800 |
1,741 |
1,393 |
| Persil plat |
bottes |
0,080 |
1,372 |
0,110 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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Habiller les carrés d'agneau, détailler en côtes |
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Mariner les côtes. |
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Griller. |
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BEURRE |
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Réaliser. |
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