Fiche technique de fabrication N°3831
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
52,841 €
Prix de revient TTC Total :
52,841 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
91 644,134 kj /
21 898,240 Kcal
Protides :
1 357,000 kcal / Lipides :
3 192,440 Kcal/ Lipides :
17 348,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,150 |
9,930 |
1,490 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Carottes |
kg |
0,300 |
1,161 |
0,348 |
| COGNAC *** |
Bouteille |
0,100 |
19,015 |
1,902 |
| Crème liquide |
l |
0,100 |
4,262 |
0,426 |
| Epaule d'agneau désossée |
kg |
0,300 |
15,720 |
4,716 |
| Epaule de veau désossée |
kg |
0,300 |
11,605 |
3,482 |
| Farine |
kg |
0,300 |
0,886 |
0,266 |
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
1,000 |
17,758 |
17,758 |
| Fond de veau brun lié (PAI) |
Boite |
1,000 |
10,497 |
10,497 |
| Gros oignons |
kg |
0,500 |
2,004 |
1,002 |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
7,574 |
0,757 |
| Mojettes |
kg |
0,070 |
8,145 |
0,570 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Paleron |
kg |
0,300 |
13,188 |
3,956 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,530 |
1,530 |
| Riz long |
kg |
0,070 |
7,885 |
0,552 |
| Spaghetti |
kg |
0,080 |
9,778 |
0,782 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,050 |
1,345 |
0,067 |
| VIN ROUGE CUISINE |
Bouteille |
0,200 |
0,189 |
0,038 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
