Fiche technique de fabrication N°3831
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
50,872 €
Prix de revient TTC Total :
50,872 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
91 644,134 kj /
21 898,240 Kcal
Protides :
1 357,000 kcal / Lipides :
3 192,440 Kcal/ Lipides :
17 348,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,150 |
10,280 |
1,542 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Carottes |
kg |
0,300 |
1,298 |
0,389 |
| COGNAC *** |
Bouteille |
0,100 |
19,015 |
1,902 |
| Crème liquide |
l |
0,100 |
4,104 |
0,410 |
| Epaule d'agneau désossée |
kg |
0,300 |
18,779 |
5,634 |
| Epaule de veau désossée |
kg |
0,300 |
11,605 |
3,482 |
| Farine |
kg |
0,300 |
1,361 |
0,408 |
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
1,000 |
17,478 |
17,478 |
| Fond de veau brun lié (PAI) |
Boite |
1,000 |
8,968 |
8,968 |
| Gros oignons |
kg |
0,500 |
2,268 |
1,134 |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
6,952 |
0,695 |
| Mojettes |
kg |
0,070 |
8,145 |
0,570 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Paleron |
kg |
0,300 |
12,133 |
3,640 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,530 |
1,530 |
| Riz long |
kg |
0,070 |
1,584 |
0,111 |
| Spaghetti |
kg |
0,080 |
1,890 |
0,151 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,050 |
1,635 |
0,082 |
| VIN ROUGE CUISINE |
Bouteille |
0,200 |
0,219 |
0,044 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
