Fiche technique de fabrication N°3733
Pour
Séance
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
146,345 €
Prix de revient TTC Total :
146,345 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
203 491,440 kj /
48 624,000 Kcal
Protides :
4 539,200 kcal / Lipides :
22 220,000 Kcal/ Lipides :
21 864,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Ingrédients |
| Ail |
kg |
1,000 |
9,548 |
9,548 |
| Beurre |
kg |
2,000 |
9,930 |
19,860 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Carottes |
kg |
8,000 |
1,161 |
9,288 |
| Crème liquide |
l |
2,000 |
4,262 |
8,524 |
| Cuisses de poulets |
pieces |
20,000 |
1,185 |
23,700 |
| Echalotes |
kg |
1,000 |
1,308 |
1,308 |
| Gros oignons |
kg |
2,000 |
2,004 |
4,008 |
| Huile d'olives |
l |
3,000 |
7,574 |
22,722 |
| Lait |
L |
4,000 |
1,247 |
4,988 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
60,000 |
0,190 |
11,400 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,530 |
1,530 |
| Poires William |
kg |
8,000 |
3,007 |
24,056 |
| Sucre glace |
kg |
1,000 |
3,091 |
3,091 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
