Fiche technique de fabrication N°3733
Pour
Séance
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Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
149,681 €
Prix de revient TTC Total :
149,681 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
203 491,440 kj /
48 624,000 Kcal
Protides :
4 539,200 kcal / Lipides :
22 220,000 Kcal/ Lipides :
21 864,800 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Ingrédients |
| Ail |
kg |
1,000 |
8,493 |
8,493 |
| Beurre |
kg |
2,000 |
7,440 |
14,880 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Carottes |
kg |
8,000 |
1,793 |
14,344 |
| Crème liquide |
l |
2,000 |
4,715 |
9,430 |
| Cuisses de poulets |
pieces |
20,000 |
1,230 |
24,600 |
| Echalotes |
kg |
1,000 |
2,954 |
2,954 |
| Gros oignons |
kg |
2,000 |
1,266 |
2,532 |
| Huile d'olives |
l |
3,000 |
8,374 |
25,122 |
| Lait |
L |
4,000 |
0,941 |
3,764 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
60,000 |
0,190 |
11,400 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
3,060 |
3,060 |
| Poires William |
kg |
8,000 |
3,007 |
24,056 |
| Sucre glace |
kg |
1,000 |
2,514 |
2,514 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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