Fiche technique de fabrication N°3583
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,790 €
Prix de revient TTC Total :
4,790 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 933,303 kj /
461,960 Kcal
Protides :
164,280 kcal / Lipides :
168,080 Kcal/ Lipides :
129,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Gougères |
| Beurre |
kg |
0,010 |
11,405 |
0,114 |
| Eau |
L |
0,030 |
0,245 |
0,007 |
| Emmenthal |
kg |
0,100 |
6,450 |
0,645 |
| Farine T 45 |
kg |
0,020 |
0,870 |
0,017 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,500 |
0,190 |
0,095 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,692 |
0,001 |
| Finition |
| Gruyère râpé |
kg |
0,020 |
9,583 |
0,192 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,500 |
7,438 |
3,719 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Goug?¨res |
|
|
|
Réaliser pâte à choux, ajouter le gruyère râpé. |
00:10:00 |
|
|
Coucher les choux, dorer et cuire au four à 180°C. |
00:10:00 |
00:30:00 |
|
|
|
|
|
