Fiche technique de fabrication N°3583
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
6,170 €
Prix de revient TTC Total :
6,170 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 933,303 kj /
461,960 Kcal
Protides :
164,280 kcal / Lipides :
168,080 Kcal/ Lipides :
129,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Gougères |
| Beurre |
kg |
0,010 |
11,405 |
0,114 |
| Eau |
L |
0,030 |
0,245 |
0,007 |
| Emmenthal |
kg |
0,100 |
6,450 |
0,645 |
| Farine T 45 |
kg |
0,020 |
0,750 |
0,015 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,500 |
0,190 |
0,095 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,692 |
0,001 |
| Finition |
| Gruyère râpé |
kg |
0,020 |
9,583 |
0,192 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,500 |
10,202 |
5,101 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Goug?¨res |
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Réaliser pâte à choux, ajouter le gruyère râpé. |
00:10:00 |
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Coucher les choux, dorer et cuire au four à 180°C. |
00:10:00 |
00:30:00 |
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