Fiche technique de fabrication N°3524
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,991 €
Prix de revient TTC Total :
7,928 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
201,918 kj /
48,248 Kcal
Protides :
6,624 kcal / Lipides :
2,236 Kcal/ Lipides :
39,388 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,020 |
9,548 |
0,191 |
| Carottes |
kg |
0,100 |
1,161 |
0,116 |
| Champignons noirs déshydratés |
Poche |
0,030 |
8,591 |
0,258 |
| Choux fleurs |
kg |
0,100 |
4,167 |
0,417 |
| Gingembre |
kg |
0,001 |
7,016 |
0,007 |
| Gros oignons |
kg |
0,120 |
2,004 |
0,240 |
| Nuoc-mam |
flacon 120cl |
0,001 |
2,638 |
0,003 |
| Poivrons jaunes |
Kg |
0,500 |
4,906 |
2,453 |
| Pousse de soja |
Boite 3/1 |
1,000 |
3,735 |
3,735 |
| Pousses de bambou |
Boite |
0,100 |
3,083 |
0,308 |
| Sauce soja |
l |
0,020 |
9,970 |
0,199 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,692 |
0,001 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Shop Suey |
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Eplucher et laver les légumes. Emincer tous les légumes. |
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Cuire les légumes séparement à la vapeur |
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Sauter tous les légumes ensemble et assaisonner avec la sauce soja, sel, poivre, gingembre. |
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