Fiche technique de fabrication N°3524
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,891 €
Prix de revient TTC Total :
7,129 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
201,918 kj /
48,248 Kcal
Protides :
6,624 kcal / Lipides :
2,236 Kcal/ Lipides :
39,388 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Base |
Ail |
kg |
0,020 |
7,480 |
0,150 |
Carottes |
kg |
0,100 |
1,298 |
0,130 |
Champignons noirs déshydratés |
Poche |
0,030 |
8,591 |
0,258 |
Choux fleurs |
kg |
0,100 |
2,427 |
0,243 |
Gingembre |
kg |
0,001 |
5,507 |
0,006 |
Gros oignons |
kg |
0,120 |
2,268 |
0,272 |
Nuoc-mam |
flacon 120cl |
0,001 |
2,289 |
0,002 |
Poivrons jaunes |
Kg |
0,500 |
3,693 |
1,847 |
Pousse de soja |
Boite 3/1 |
1,000 |
3,735 |
3,735 |
Pousses de bambou |
Boite |
0,100 |
3,083 |
0,308 |
Sauce soja |
l |
0,020 |
8,914 |
0,178 |
Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,692 |
0,001 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Shop Suey |
|
|
|
Eplucher et laver les légumes. Emincer tous les légumes. |
|
|
|
Cuire les légumes séparement à la vapeur |
|
|
|
Sauter tous les légumes ensemble et assaisonner avec la sauce soja, sel, poivre, gingembre. |
|
|
|