Fiche technique de fabrication N°3489
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,158 €
Prix de revient TTC Total :
73,264 €
Produit allergène : Gluten, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 591,978 kj /
619,350 Kcal
Protides :
210,840 kcal / Lipides :
225,294 Kcal/ Lipides :
183,215 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Huile d'arachide |
l |
0,032 |
3,361 |
0,108 |
| Pigeonneaux |
Pièce |
4,000 |
7,718 |
30,872 |
| Choux |
| Choux fleurs |
kg |
2,400 |
3,904 |
9,370 |
| Sauce Mornay |
| Beurre |
kg |
0,040 |
7,440 |
0,298 |
| Farine T 55 |
kg |
0,040 |
0,751 |
0,030 |
| Gruyère râpé |
kg |
0,064 |
9,395 |
0,601 |
| Lait |
L |
0,800 |
0,941 |
0,753 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,400 |
10,202 |
24,485 |
| Sauce |
| Abricots secs |
kg |
0,048 |
15,400 |
0,739 |
| Ail |
kg |
0,008 |
8,493 |
0,068 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,800 |
1,266 |
1,013 |
| Carottes |
kg |
0,032 |
1,793 |
0,057 |
| Echalotes |
kg |
0,032 |
2,954 |
0,095 |
| Fond brun lié |
L |
0,400 |
10,445 |
4,178 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,080 |
2,365 |
0,189 |
| Finition |
| Abricots secs |
kg |
0,024 |
15,400 |
0,370 |
| Mâche |
Bqte |
0,016 |
2,479 |
0,040 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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