Fiche technique de fabrication N°3313
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,746 €
Prix de revient TTC Total :
4,478 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
140,114 kj /
33,480 Kcal
Protides :
0,280 kcal / Lipides :
33,200 Kcal/ Lipides :
0,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Fèves surgelées |
kg |
0,450 |
7,480 |
3,366 |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,001 |
0,689 |
0,001 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,060 |
10,529 |
0,632 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,375 |
1,266 |
0,475 |
| Poivre du moulin |
Pm |
0,001 |
5,792 |
0,004 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,692 |
0,001 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
|
Cuire les fèves à l'anglaise en les gardant assez ferme. |
|
|
|
Dégousser les fèves |
|
|
|
|
|
|
|
Finition |
|
|
|
Réchauffer les fèves en les passant au beurre et saupoudrer de fleurs de thym. |
|
|
|
