Fiche technique de fabrication N°3082
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,492 €
Prix de revient TTC Total :
3,492 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 443,391 kj /
583,845 Kcal
Protides :
77,945 kcal / Lipides :
146,530 Kcal/ Lipides :
359,370 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Crèpes de carottes au curry |
| Beurre |
kg |
0,006 |
9,930 |
0,062 |
| Crème liquide |
l |
0,010 |
4,262 |
0,043 |
| Farine |
kg |
0,038 |
0,886 |
0,033 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,375 |
0,190 |
0,071 |
| Purée de carottes |
kg |
0,038 |
2,836 |
0,106 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,692 |
0,000 |
| Coquillage à la marinère |
| Coques |
kg |
0,125 |
10,856 |
1,357 |
| Moules de bouchot |
kg |
0,125 |
6,277 |
0,785 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,025 |
2,365 |
0,059 |
| Beurre de coquillage |
| Chorizo |
kg |
0,010 |
14,630 |
0,146 |
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,001 |
2,359 |
0,003 |
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,005 |
17,758 |
0,089 |
| Huile d'olives |
l |
0,004 |
8,263 |
0,031 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,013 |
4,906 |
0,061 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,006 |
9,930 |
0,062 |
| Huile d'olives |
l |
0,013 |
8,263 |
0,103 |
| Fermeture aumonière |
| Romarin |
botte |
0,063 |
1,319 |
0,082 |
| Tomates cerise |
kg |
0,063 |
4,990 |
0,312 |
| Assaisonnements |
| Paprika |
Pm |
0,004 |
9,976 |
0,037 |
| Poivre blanc moulu |
kg |
0,004 |
11,465 |
0,043 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,004 |
0,692 |
0,003 |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,004 |
0,689 |
0,003 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
