Fiche technique de fabrication N°2951
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,963 €
Prix de revient TTC Total :
4,813 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
531,478 kj /
126,996 Kcal
Protides :
9,140 kcal / Lipides :
47,036 Kcal/ Lipides :
70,820 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Huile d'olives |
l |
0,025 |
8,263 |
0,207 |
| Poivre du moulin |
Pm |
0,001 |
5,792 |
0,003 |
| Tomates garniture |
kg |
1,000 |
3,956 |
3,956 |
| Garniture |
| Ail |
kg |
0,025 |
10,550 |
0,264 |
| Chapelure |
kg |
0,025 |
3,416 |
0,085 |
| Huile d'olives |
l |
0,030 |
8,263 |
0,248 |
| Persil plat |
bottes |
0,025 |
1,899 |
0,047 |
| Poivre du moulin |
Pm |
0,001 |
5,792 |
0,003 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,692 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
| 1 |
Laver les tomates et retirer le pédoncule. |
00:05:00 |
|
| 2 |
Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur |
00:05:00 |
|
| 3 |
Les disposer dans une plaque de cuisson légèrement huilée. |
00:05:00 |
|
|
|
|
|
|
Garniture |
|
|
|
Trier et laver le persil. Eplucher et laver l'ail. |
00:05:00 |
|
| 4 |
Hacher l'ail, équeuter le persil et le hacher. Mélanger avec la chapelure et l'huile d'olive et assaisonner. |
00:10:00 |
|
|
|
|
|
|
Cuisson |
|
|
| 6 |
Garnir les tomates de persillade. |
00:05:00 |
|
| 7 |
Cuire au four à 180°C. |
00:05:00 |
00:05:00 |
|
|
|
|
|
Dressage |
|
|
| 8 |
Dresser sur plat. |
00:15:00 |
|
|
