Fiche technique de fabrication N°2817
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,642 €
Prix de revient TTC Total :
29,138 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 433,268 kj /
342,478 Kcal
Protides :
49,870 kcal / Lipides :
227,133 Kcal/ Lipides :
65,475 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
8,302 |
0,830 |
| Rougets barbet 200 g |
piéces |
0,800 |
3,998 |
3,198 |
| Ratatouille |
| Ail |
kg |
0,030 |
10,550 |
0,317 |
| Aubergines |
kg |
0,300 |
4,589 |
1,377 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Courgettes |
kg |
0,300 |
1,994 |
0,598 |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
8,302 |
0,830 |
| Poivrons jaunes |
Kg |
0,300 |
5,222 |
1,567 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,300 |
5,222 |
1,567 |
| Poivrons verts |
kg |
0,300 |
5,222 |
1,567 |
| Tomate niçoise |
| Ail |
kg |
0,030 |
10,550 |
0,317 |
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
8,302 |
0,415 |
| Tomates grosses |
Kg |
0,300 |
2,321 |
0,696 |
| Pistou de roquette |
| Ail |
kg |
0,030 |
10,550 |
0,317 |
| Basilic |
Botte |
0,500 |
1,161 |
0,581 |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
8,302 |
0,830 |
| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
0,030 |
13,930 |
0,418 |
| Pignons de pins |
kg |
0,030 |
38,380 |
1,151 |
| Roquette |
kg |
0,100 |
116,050 |
11,605 |
| Basilic frit |
| Basilic |
Botte |
0,500 |
1,161 |
0,581 |
| Assaisonnements |
| Fleur de sel |
kg |
0,010 |
3,950 |
0,040 |
| Piment de Cayenne |
Pm |
0,010 |
1,670 |
0,017 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
0,568 |
0,006 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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