Rougets en ratatouille, pistou de roquette

Fiche technique de fabrication N°2817
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Prix de revient TTC par unité : 3,309 €
Prix de revient TTC Total : 26,474 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 433,268 kj / 342,478 Kcal
Protides : 49,870 kcal / Lipides : 227,133 Kcal/ Lipides : 65,475 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Huile d'olives l 0,100 7,071 0,707
Rougets barbet 200 g piéces 0,800 13,188 10,550
Ratatouille
Ail kg 0,030 7,480 0,224
Aubergines kg 0,300 4,115 1,235
Bouquet garni Pièce 0,250 1,266 0,317
Courgettes kg 0,300 3,481 1,044
Huile d'olives l 0,100 7,071 0,707
Poivrons jaunes Kg 0,300 4,589 1,377
Poivrons rouges kg 0,300 5,222 1,567
Poivrons verts kg 0,300 5,222 1,567
Tomate niçoise
Ail kg 0,030 7,480 0,224
Huile d'olives l 0,050 7,071 0,354
Tomates grosses Kg 0,300 4,558 1,367
Pistou de roquette
Ail kg 0,030 7,480 0,224
Basilic Botte 0,500 1,266 0,633
Huile d'olives l 0,100 7,071 0,707
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,030 22,028 0,661
Pignons de pins kg 0,030 40,991 1,230
Roquette kg 0,100 10,550 1,055
Basilic frit
Basilic Botte 0,500 1,266 0,633
Assaisonnements
Fleur de sel kg 0,010 3,950 0,040
Piment de Cayenne Pm 0,010 4,508 0,045
Sel fin (kg) kg 0,010 0,692 0,007
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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