Fiche technique de fabrication N°2817
Pour
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,194 €
Prix de revient TTC Total :
17,548 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 433,268 kj /
342,478 Kcal
Protides :
49,870 kcal / Lipides :
227,133 Kcal/ Lipides :
65,475 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
7,574 |
0,757 |
| Rougets barbet 200 g |
piéces |
0,800 |
3,998 |
3,198 |
| Ratatouille |
| Ail |
kg |
0,030 |
9,548 |
0,286 |
| Aubergines |
kg |
0,300 |
2,321 |
0,696 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,250 |
1,161 |
0,290 |
| Courgettes |
kg |
0,300 |
1,899 |
0,570 |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
7,574 |
0,757 |
| Poivrons jaunes |
Kg |
0,300 |
4,906 |
1,472 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,300 |
4,167 |
1,250 |
| Poivrons verts |
kg |
0,300 |
4,167 |
1,250 |
| Tomate niçoise |
| Ail |
kg |
0,030 |
9,548 |
0,286 |
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
7,574 |
0,379 |
| Tomates grosses |
Kg |
0,300 |
3,745 |
1,124 |
| Pistou de roquette |
| Ail |
kg |
0,030 |
9,548 |
0,286 |
| Basilic |
Botte |
0,500 |
1,161 |
0,581 |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
7,574 |
0,757 |
| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
0,030 |
25,784 |
0,774 |
| Pignons de pins |
kg |
0,030 |
36,892 |
1,107 |
| Roquette |
kg |
0,100 |
10,550 |
1,055 |
| Basilic frit |
| Basilic |
Botte |
0,500 |
1,161 |
0,581 |
| Assaisonnements |
| Fleur de sel |
kg |
0,010 |
3,950 |
0,040 |
| Piment de Cayenne |
Pm |
0,010 |
4,508 |
0,045 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
0,692 |
0,007 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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