Fiche technique de fabrication N°2747
Pour
Séance
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Prix de revient TTC par unité :
108,405 €
Prix de revient TTC Total :
108,405 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
262 026,198 kj /
62 610,800 Kcal
Protides :
3 876,400 kcal / Lipides :
6 603,200 Kcal/ Lipides :
52 131,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
1,000 |
8,493 |
8,493 |
| Beurre |
kg |
1,500 |
7,440 |
11,160 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Carottes |
kg |
2,000 |
1,793 |
3,586 |
| Crème liquide |
l |
4,000 |
4,715 |
18,860 |
| Cuisses de lapins |
Pièce |
1,000 |
4,035 |
4,035 |
| Echalotes |
kg |
0,500 |
2,954 |
1,477 |
| Farine |
kg |
6,000 |
0,886 |
5,316 |
| Gros oignons |
kg |
2,000 |
1,266 |
2,532 |
| Lait |
L |
4,000 |
0,941 |
3,764 |
| Persil frisé |
bottes |
0,300 |
1,424 |
0,427 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
3,060 |
3,060 |
| Poitrine fumée |
kg |
1,000 |
13,610 |
13,610 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
8,000 |
2,216 |
17,728 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
5,000 |
2,365 |
11,825 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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