Fiche technique de fabrication N°2747
Pour
Séance
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
97,872 €
Prix de revient TTC Total :
97,872 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
262 026,198 kj /
62 610,800 Kcal
Protides :
3 876,400 kcal / Lipides :
6 603,200 Kcal/ Lipides :
52 131,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
1,000 |
9,548 |
9,548 |
| Beurre |
kg |
1,500 |
9,930 |
14,895 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Carottes |
kg |
2,000 |
1,161 |
2,322 |
| Crème liquide |
l |
4,000 |
4,262 |
17,048 |
| Cuisses de lapins |
Pièce |
1,000 |
4,035 |
4,035 |
| Echalotes |
kg |
0,500 |
1,308 |
0,654 |
| Farine |
kg |
6,000 |
0,886 |
5,316 |
| Gros oignons |
kg |
2,000 |
2,004 |
4,008 |
| Lait |
L |
4,000 |
1,247 |
4,988 |
| Persil frisé |
bottes |
0,300 |
1,213 |
0,364 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,530 |
1,530 |
| Poitrine fumée |
kg |
1,000 |
9,495 |
9,495 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
8,000 |
1,034 |
8,272 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
5,000 |
2,615 |
13,075 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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