Fiche technique de fabrication N°2740
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
5,648 €
Prix de revient TTC Total :
56,476 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 296,734 kj /
787,750 Kcal
Protides :
40,940 kcal / Lipides :
155,860 Kcal/ Lipides :
590,950 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Appareil 1 |
| Beurre |
kg |
0,100 |
9,757 |
0,976 |
| Cacao en poudre |
kg |
0,025 |
22,067 |
0,552 |
| Couverture noire |
kg |
0,138 |
10,445 |
1,436 |
| Crème de marrons 4/4 |
4/4 |
0,125 |
5,170 |
0,646 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
5,000 |
0,190 |
0,950 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,094 |
1,183 |
0,111 |
| Appareil 2 |
| Amandes en poudre |
kg |
0,013 |
14,274 |
0,178 |
| Beurre |
kg |
0,075 |
9,757 |
0,732 |
| Crème de marrons 4/4 |
4/4 |
0,075 |
5,170 |
0,388 |
| Farine |
kg |
0,013 |
0,743 |
0,009 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,250 |
0,190 |
0,238 |
| Pâte de marrons |
kg |
0,075 |
12,059 |
0,904 |
| Appareil 3 |
| Brisures de marrons |
kg |
0,013 |
1,055 |
0,013 |
| Lait |
L |
0,063 |
1,250 |
0,078 |
| Pâte de marrons |
kg |
0,075 |
12,059 |
0,904 |
| Sucre inverti (trimoline) |
kg |
0,063 |
2,398 |
0,150 |
| Glace marron |
| Crème de marrons 4/4 |
4/4 |
0,125 |
5,170 |
0,646 |
| Crème liquide |
l |
0,500 |
3,740 |
1,870 |
| Lait |
L |
0,375 |
1,250 |
0,469 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
7,500 |
5,473 |
41,048 |
| Pâte de marrons |
kg |
0,125 |
12,059 |
1,507 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,050 |
1,183 |
0,059 |
| Décor |
| Couverture noire |
kg |
0,250 |
10,445 |
2,611 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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