Fiche technique de fabrication N°2739
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,823 €
Prix de revient TTC Total :
3,293 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
385,187 kj /
92,040 Kcal
Protides :
0,280 kcal / Lipides :
34,160 Kcal/ Lipides :
57,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Navets longs |
kg |
0,800 |
3,218 |
2,574 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,400 |
0,692 |
0,277 |
| Cuisson |
| Beurre |
kg |
0,040 |
10,529 |
0,421 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,692 |
0,001 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,012 |
1,572 |
0,019 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
| 1 |
Éplucher les navets, |
00:10:00 |
|
| 2 |
Tourner en cocottes |
00:40:00 |
|
|
|
|
|
|
Cuisson |
|
|
| 3 |
Glacer à blanc |
00:10:00 |
|
|
