Fiche technique de fabrication N°2698
Pour
Séance
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
161,320 €
Prix de revient TTC Total :
161,320 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
89 849,858 kj /
21 469,500 Kcal
Protides :
4 580,900 kcal / Lipides :
10 038,200 Kcal/ Lipides :
6 850,400 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
1,000 |
8,493 |
8,493 |
| Aubergines |
kg |
3,000 |
3,534 |
10,602 |
| Beurre |
kg |
0,175 |
10,529 |
1,843 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Brocolis surgelés |
kg |
4,000 |
1,867 |
7,468 |
| Carottes |
kg |
2,000 |
1,319 |
2,638 |
| Choux fleurs congelés |
kg |
4,000 |
1,372 |
5,488 |
| Courgettes |
kg |
3,000 |
3,481 |
10,443 |
| Epaule de veau désossée |
kg |
4,000 |
11,605 |
46,420 |
| Gros oignons |
kg |
4,000 |
1,319 |
5,276 |
| Gruyère râpé |
kg |
1,000 |
7,227 |
7,227 |
| Huile d'olives |
l |
2,000 |
11,394 |
22,788 |
| Lait |
L |
5,000 |
0,840 |
4,200 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,530 |
1,530 |
| Poivrons jaunes |
Kg |
3,000 |
4,906 |
14,718 |
| Tomates grosses |
Kg |
3,000 |
3,218 |
9,654 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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