Fiche technique de fabrication N°2698
Pour
Séance
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
151,605 €
Prix de revient TTC Total :
151,605 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
89 849,858 kj /
21 469,500 Kcal
Protides :
4 580,900 kcal / Lipides :
10 038,200 Kcal/ Lipides :
6 850,400 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
1,000 |
8,387 |
8,387 |
| Aubergines |
kg |
3,000 |
2,321 |
6,963 |
| Beurre |
kg |
0,175 |
11,405 |
1,996 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
| Brocolis surgelés |
kg |
4,000 |
1,867 |
7,468 |
| Carottes |
kg |
2,000 |
1,266 |
2,532 |
| Choux fleurs congelés |
kg |
4,000 |
1,920 |
7,680 |
| Courgettes |
kg |
3,000 |
1,899 |
5,697 |
| Epaule de veau désossée |
kg |
4,000 |
11,605 |
46,420 |
| Gros oignons |
kg |
4,000 |
1,108 |
4,432 |
| Gruyère râpé |
kg |
1,000 |
9,583 |
9,583 |
| Huile d'olives |
l |
2,000 |
7,574 |
15,148 |
| Lait |
L |
5,000 |
1,247 |
6,235 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,530 |
1,530 |
| Poivrons jaunes |
Kg |
3,000 |
4,589 |
13,767 |
| Tomates grosses |
Kg |
3,000 |
3,745 |
11,235 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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