Fiche technique de fabrication N°253
Pour
parts
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Prix de revient TTC par unité :
2,949 €
Prix de revient TTC Total :
176,915 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 496,954 kj /
2 269,284 Kcal
Protides :
65,252 kcal / Lipides :
251,328 Kcal/ Lipides :
1 952,704 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,600 |
9,930 |
5,958 |
| Bouquet garni |
Pièce |
7,500 |
1,161 |
8,708 |
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
7,500 |
17,758 |
133,185 |
| Gros oignons |
kg |
1,200 |
2,004 |
2,405 |
| Riz long |
kg |
3,000 |
7,885 |
23,655 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,038 |
0,692 |
0,026 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,300 |
9,930 |
2,979 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Cuire le riz à court mouillement |
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Égrener en fin de cuisson ou à l'envoi selon moment de cuisson. |
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