Fiche technique de fabrication N°214
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,472 €
Prix de revient TTC Total :
1,889 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 411,266 kj /
337,220 Kcal
Protides :
8,820 kcal / Lipides :
58,200 Kcal/ Lipides :
270,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,000 |
1,002 |
1,002 |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,003 |
0,689 |
0,002 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,529 |
0,526 |
| Lait |
L |
0,250 |
0,840 |
0,210 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,003 |
0,692 |
0,002 |
| Pour tamponner |
| Beurre |
kg |
0,010 |
10,529 |
0,105 |
| Lait |
L |
0,050 |
0,840 |
0,042 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
| 1 |
Éplucher et laver les pommes de terre |
00:20:00 |
|
| 2 |
Cuire à l'eau |
|
|
|
|
|
|
|
Finition |
|
|
|
