Fiche technique de fabrication N°1550
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
15,308 €
Prix de revient TTC Total :
61,234 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 258,748 kj /
1 017,622 Kcal
Protides :
47,975 kcal / Lipides :
99,532 Kcal/ Lipides :
870,115 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte à savarin |
| Beurre |
kg |
0,025 |
11,405 |
0,285 |
| Farine |
kg |
0,113 |
0,886 |
0,100 |
| Lait |
L |
0,050 |
0,886 |
0,044 |
| Levure de bière |
0,5 kg |
0,005 |
0,450 |
0,002 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,003 |
0,692 |
0,002 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,010 |
1,345 |
0,013 |
| Sirop |
| Couverture noire |
kg |
0,025 |
12,882 |
0,322 |
| Eau |
L |
0,250 |
0,245 |
0,061 |
| Rhum coloré |
Bouteille |
0,050 |
3,540 |
0,177 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,125 |
1,345 |
0,168 |
| Vanille gousses |
Pièce |
0,500 |
109,129 |
54,565 |
| Sauce gingembre |
| Bananes |
pièces |
0,100 |
1,255 |
0,126 |
| Cacao en poudre |
kg |
0,063 |
26,544 |
1,659 |
| Citrons (kg) |
kg |
0,050 |
3,112 |
0,156 |
| Eau |
L |
0,150 |
0,245 |
0,037 |
| Gingembre en poudre |
Kg |
0,003 |
13,956 |
0,035 |
| Lait |
L |
0,063 |
0,886 |
0,055 |
| Miel |
kg |
0,030 |
10,840 |
0,325 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,015 |
1,345 |
0,020 |
| Sauce chocolat |
| Beurre |
kg |
0,010 |
11,405 |
0,114 |
| Cacao en poudre |
kg |
0,050 |
26,544 |
1,327 |
| Eau |
L |
0,150 |
0,245 |
0,037 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,075 |
1,345 |
0,101 |
| Décor chocolat |
| Couverture noire |
kg |
0,100 |
12,882 |
1,288 |
| Eau |
L |
0,050 |
0,245 |
0,012 |
|
| Eau |
L |
0,050 |
0,245 |
0,012 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
