Fiche technique de fabrication N°1504
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,750 €
Prix de revient TTC Total :
21,997 €
Produit allergène : Céleri, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 757,434 kj /
658,885 Kcal
Protides :
71,979 kcal / Lipides :
256,494 Kcal/ Lipides :
330,412 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Avocats |
Pièce |
4,000 |
1,635 |
6,540 |
| Céleri branche |
kg |
0,200 |
3,534 |
0,707 |
| Citrons (kg) |
kg |
1,000 |
2,205 |
2,205 |
| Crevettes roses cuites |
kg |
0,500 |
10,497 |
5,249 |
| Noix de cajou décortiquées |
kg |
0,040 |
11,974 |
0,479 |
| Pamplemousses roses |
Pièce |
4,000 |
0,855 |
3,420 |
| Sauce |
| COGNAC *** |
Bouteille |
0,020 |
40,579 |
0,812 |
| Huile d'arachide |
l |
0,400 |
3,361 |
1,344 |
| Moutarde |
kg |
0,010 |
3,754 |
0,038 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
| Poivre du moulin |
Pm |
0,010 |
21,554 |
0,216 |
| Sauce anglaise |
Pm |
0,010 |
3,017 |
0,030 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
0,568 |
0,006 |
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,002 |
1,454 |
0,003 |
| Finition |
| Fromage blanc |
kg |
0,200 |
2,849 |
0,570 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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