Fiche technique de fabrication N°141
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,721 €
Prix de revient TTC Total :
4,325 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
339,839 kj /
81,204 Kcal
Protides :
8,464 kcal / Lipides :
28,560 Kcal/ Lipides :
44,180 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Haricots verts fins congelés |
kg |
0,720 |
4,821 |
3,471 |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,003 |
0,689 |
0,002 |
| Finition |
| Ail |
kg |
0,030 |
10,550 |
0,317 |
| Beurre |
kg |
0,048 |
9,930 |
0,477 |
| Persil plat |
bottes |
0,030 |
1,899 |
0,057 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,003 |
0,692 |
0,002 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Équeuter les haricots verts. |
00:20:00 |
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| 2 |
Cuire à l'Anglaise. |
00:05:00 |
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Proven?§ale |
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Trier et laver le persil. Eplucher et laver l'ail. |
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| 3 |
Equeuter le persil, le hacher. Hacher l'ail. |
00:10:00 |
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Finition |
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Sauter au beurre les haricots verts, ajouter la provençale et assaisonner. |
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