Fiche technique de fabrication N°136
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,900 €
Prix de revient TTC Total :
7,201 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 631,752 kj /
389,905 Kcal
Protides :
12,285 kcal / Lipides :
24,630 Kcal/ Lipides :
352,990 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Crème liquide |
l |
0,500 |
4,220 |
2,110 |
| Lait |
L |
0,500 |
0,886 |
0,443 |
| Noix de muscade |
Pm |
0,005 |
12,005 |
0,060 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
2,400 |
1,213 |
2,911 |
| Finition |
| Ail |
kg |
0,100 |
9,126 |
0,913 |
| Beurre |
kg |
0,030 |
11,405 |
0,342 |
| Crème liquide |
l |
0,100 |
4,220 |
0,422 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
| 1 |
Éplucher et laver les pommes de terre. |
01:20:00 |
|
| 2 |
Les émincer en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. |
|
|
| 3 |
Marquer en cuisson le gratin. |
00:05:00 |
00:10:00 |
| 5 |
Gratiner au four à 180°C. |
00:05:00 |
00:15:00 |
|
