Fiche technique de fabrication N°96
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,950 €
Prix de revient TTC Total :
7,603€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
316,616 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Epinards en branches frais |
kg |
1,500 |
4,431 |
6,647 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,001 |
14,024 |
0,014 |
|
| Noix de muscade |
Pm |
0,001 |
12,005 |
0,012 |
|
| Ail |
kg |
0,010 |
8,493 |
0,085 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,080 |
10,529 |
0,000 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
0,692 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Équeuter les épinards |
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Chauffer beurre, assaisonnements et gousses d'ail, ajouter les épinards et cuire à couvert.
Réserver au chaud. |
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